Scheda Tecnica
Ulteriori informazioni
Dati Tecnici | Pinot Nero "San Lorenz" Trentino DOC | Linea Classica DENOMINAZIONE: Trentino DOC Pinot Nero "San Lorenz"
VARIETÀ: Pinot Nero 100%
ANNATA: 2019
VIGNETI DI ORIGINE: San Lorenz a 600 m s.l.m. nel Comune di Cavedine (TN)
SUPERFICIE DEI VIGNETI: 7.000 mq
RESA PER ETTARO: 40 q.li/ha
ESPOSIZIONE: Sud-ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
ANNO DI IMPIANTO: 2008
VENDEMMIA: Manuale nella terza decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione. Fermentazione malolattica e affinamento in barriques (25% nuove e il resto di II°, III° e IV° passaggio). Sosta in barriques per 12 mesi con un travaso a fine fermentazione malolattica. Riposa in bottiglie per altri 6 mesi..
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol
ACIDITÀ TOTALE: 4,95 g/l (in acido tartarico)
ZUCCHERI RESIDUI: 1,5 g/l
COLORE: Rosso rubino con deboli riflessi granati.
PROFUMO: Intenso, di frutta rossa (fragola e lampone) e spezia dolce.
GUSTO: Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C
PRODUZIONE ANNUA: 7.200 bottiglie |
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Degustazione
ABBINAMENTI: Primi piatti, secondi piatti leggeri.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C