Passito Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco | Linea Selezione

DENOMINAZIONE: Passito Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco

VARIETÀ: Traminer aromatico 85%, Riesling 15%

ANNATA: 2019

VIGNETI DI ORIGINE: Belvedere, Maso Belvedere, Comune di Faedo - San Lorenz, Comune di Cavedine

SUPERFICIE DEI VIGNETI: 15.000 mq

RESA PER ETTARO: 60 q.li/ha

ESPOSIZIONE: Sud, sud-ovest

FORMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice spezzata e spalliera.

ANNO DI IMPIANTO: 2001 - 2002, 2006

VENDEMMIA: Manuale nella seconda decade di settembre, grappolo per grappolo. Stesura sui graticci per circa 3 mesi in locale fresco e ventilato. L'appassimento comporta una perdita pari al 40-50% del peso iniziale.

VINIFICAZIONE: Selezione per acino delle uve appassite, pressatura soffice e prolungata con pressa pneumatica. Fermentazione a temperatura controllata fino alla sua naturale interruzione. Affinamento in serbatoio inox per circa 9 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % Vol

ACIDITÀ TOTALE: 6,25 g/l (in acido tartarico)

ZUCCHERI RESIDUI: 180 g/l

COLORE: Giallo dorato con riflessi ambrati.

PROFUMO: Complesso, spiccano gli aromi primari del Traminer (rosa, litchis), canditi e frutta secca (albicocca disidratata e mandorla), spezia dolce, nota mielata.

GUSTO: Piacevolmente dolce, morbido, P.A.I. molto lunga.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20 °C

PRODUZIONE ANNUA: 2.250 bottiglie