Scheda Tecnica
Ulteriori informazioni
Dati Tecnici | Trento DOC Brut Nature Riserva DENOMINAZIONE: Trentodoc ® Brut Nature Riserva
VARIETÀ: Chardonnay 100%
ANNATA: 2014
VIGNETI DI ORIGINE: Belvedere, Maso Belvedere, Comune di Faedo
SUPERFICIE DEI VIGNETI: 16.500 mq
RESA PER ETTARO: 90 q.li/ha
ESPOSIZIONE: Sud, sud-ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Pergola semplice spezzata e spalliera.
ANNO DI IMPIANTO: 1982 e 1987
VENDEMMIA: Manuale a fine agosto, inizio settembre.
VINIFICAZIONE: Tradizionale in bianco, con pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 60%. Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma. Affinamento e permanenza sui lieviti per circa 40 mesi. Remuage manuale su pupitres, sboccatura senza aggiunta di alcuna liqueur d'expedition. Riposa in bottiglia per ulteriori 3-4 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0 % Vol
ACIDITÀ TOTALE: 7,26 g/l (in acido tartarico)
ZUCCHERI RESIDUI: 2 g/l
COLORE: Giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino.
PROFUMO: Complesso, piacevoli sentori di lievito si coniugano con note fruttate fresche, tropicali e agrumate.
GUSTO: Piacevolmente fresco, di corpo, persistente. Il perlage molto fine e persistente conferisce cremosità in bocca.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C
PRODUZIONE ANNUA: 10.500 bottiglie |
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Degustazione
ABBINAMENTI: Ideale come aperitivo. Per via della sua completezza organoletica è ottimo anche a tutto pasto.